Жареные шампиньоны
Свеж.помидор
Кинза
На 2 порции
Суп:
— бульон (или кубик) 0,5 л. Не солить.
— лемонграс (цедра 1 лайма или 0,5 крупного лимона, не обязательно)
— Галангал (имбирь кусочек 1-2см)
— Каффир (1-2 листа лимонного дерева)
— долька чеснока (целая, раздавить)
Поварить 3-5мин и вынуть!
+
— паста Том Ям — 1ст ложку или по вкусу.
— соевый соус
— сок половины или целого лайма
— перец чили (колечками, не обязательно)
— соломенные грибы (шампиньоны, вешенки или шиитаке)
— морепродукты (водоросли)
— кокосовое молоко или сливки (не обязательно) ~100г
Варить 5-7 минут
+
маленькую луковицу (пополам),
помидор — пару долек или черри пополам (очистить кожуру)
Варить 1 минуту
Выкл. и добавить зеленый лук
Перез подачей:
— кинза
— зеленый лук (не обязательно)
— сок лайма (не обязательно)
=========================
Приготовление пасты Том Ям:
•растит масло 3-4ст.л
•Чеснок 4-5зуб.(тонко нарезать)
•Лук шалот (репчатый лук) 1головка.
•Перец чили (мелко нарез, без семян) 4-5шт.
•Имбирь (натертый, необязательно)
в сковородке разогреть растит. масло, чеснок. Несколько секунд обжариться до золотистого цвета. Выловить чеснок и положить отдельно.
лук — до золотистого цвета, выловить и положить вместе с чесноком
Чили — подсушите в масле (примерно 1 минуту), а затем добавить в сковородку чеснок, лук.
+ имбирь.
Подержите еще немного смесь на сковородке постоянно помешивая (не забудьте добавить немного масла если смесь слишком густая), снимите с огня, и все мелко разотрите в блендере.
Паста должна получиться густой, не растекаться и не стекать с ложки.
Хранить в холодильнике. Долго.
https://nashaplaneta.net/articles/tomyam.html#ingredients
