2кг нарезанной капусты
1 маленькая морковь на мелкой тёрке
40г соли
1 ч.л. сахара
Перемешать капусту и морковь. Посыпать солью и сахаром и хорошо перемешать, отжимая! Сложить в кастрюлю и утрамбовать. Капусту прижать тарелкой, чтобы сок покрыл, сверху поставить 1л банку с водой.
Оставить на 3 дня при комнатной температуре. Каждый день 1-2 раза в день протыкать капусту ложкой и выпускать воздух. Через 3 дня поставить в холодильник.
