https://goindiecindy.blogspot.com/2017/05/blog-post_27.html
ЛУЧШИЕ ВЕГАНСКИЕ КОТЛЕТКИ, ТЕФТЕЛИ И ФРИКАДЕЛЬКИ
СВЕКОЛЬНЫЙ ФАЛАФЕЛЬ
Нам надо:
Нут (сухой) — 200г
Свекла — 1 шт
Лук — 1 шт
Чеснок — 3 зб
Масло растительное — 2 ст.л.
Мука ~4 ст.л.
Паприка
Зира
Куркума
Кориандр
Соль
Кунжут (по желанию, мы сделали половину фалафелей с ним, половину без)
Для соуса:
Тахина — 4 ч.л.
Лимонный сок — 2 ст.л
Соль
Гранулированный чеснок
Немного воды
Нут нужно предварительно замочить минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Варить его не нужно!
Муки добавьте так, чтобы тесто начало лепиться, и котлетки не разваливались. У нас получилось 4 столовых ложки, у вас, возможно, получится иначе.
Нам постоянно пишут комментарии о вреде жареной еды, но мы все равно ее едим иногда. Но вот домашний фалафель жарить как раз не любим. Оговорками про вредность, как вы поняли, нас не остановить, не любим мы его жарить потому, что нам жаль переводить такое большое количество масла! Поэтому предлагаем вам приготовить свекольный фалафель в духовке.
Если готовить фалафель в духовке, есть опасность пересушить его. С таким ингредиентом как свёкла эта опасность чуть ниже, так как свёкла дает немного влаги, но, все равно, как только у шариков появится аппетитная корочка, доставайте их из духовки. Это займет примерно 30 минут при температуре 180 градусов.
ФРИКАДЕЛЬКИ КАК В ИКЕЯ
Нам надо:
Нут (отварной или консервированный) — 250г
Лук — 1/2 шт.
Морковь — 1/2 шт.
Перец болгарский — 1/2 шт.
Горошек мороженный — 2 ст.л.
Кукуруза — 2 ст.л.
Кинза, или шпинат, или петрушка (в оригинале — кейл) — пучок
Сахар — 2 ч.л.
Соль
КЛАССИЧЕСКИЕ ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ СОЕВОГО ФАРША
Нам надо:
Соевый фарш — 600г
Лук — 1 шт
Панировочные сухари — 1/2 стакана
Растительное молоко — 50г
Чёрный перец
Мускатный орех
Соль
КОТЛЕТКИ ДЛЯ БУРГЕРА ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ
Нам надо:
Овсянка быстрого приготовления (которая просто заливается кипятком) — 500г (получилось 18 котлет)
Приправа для мяса — 1 целая пачка
Кинза — 1 пучок
Лук — 1 луковица
Соль
Всё перемешать и залить кипятком до консистенции фарша.
КОТЛЕТЫ ИЗ ОКАРЫ
Нам надо:
Окара — 230 г (вся, что получилась из стакана сои)
Мука — 2-3 ст.л. (чтобы тесто клеилось)
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Нори — 1 лист
Соль
Специи на свой вкус. Мы взяли куркуму, кориандр и сладкую паприку.
ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ
Нам надо:
Брюссельская капуста отваренная
Мука
Панировочные сухари
Горчица (немного разбавить водой)
ТЕФТЕЛИ «ГЛАЗА В ТОМАТНОМ СОУСЕ»
Нам надо:
Для глаз:
Тофу — 250г
Рис — 0,5 стакана (отварить)
Чеснок — 3 зубчика
Соль
Оливки (для зрачков)
Для соуса:
Помидоры — 6 шт
Лук — 1 шт
Болгарский перец — 1шт (опционально)
Соль
Перец
Ваши любимые приправы
Поставить в духовку на полчаса, температура 180°.
Рецепт на видео с 2:26 минуты.
Котлетки из цветной капусты
Нам надо:
Цветная капуста — 300-400г
Рис — 1 стакан сухого (предварительно отварить)
Лук — 1 шт
Чеснок — 1-2 зб
Зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок
Мука ~ 6 столовых ложек (пока котлетки не будут хорошо лепиться)
Паприка
Красный перец
Куркума
Приправа с лесными грибами
Соль
Котлетки не обязательно жарить, можно запечь в духовке, так тоже вкусно.
