Помидоры можно целыми или дольками. Помыть и отрезать полностью то место, где крепиться плодоножка.
Банки не стерилизовать, только крышки.
Помидоры сложить в банку, залить кипятком и оставить на 10 минут слить и второй раз так же. Третий раз — залить томатом.
Если помидоры плотные, то половинки тоже заливать 2 раза кипятком. Если более мягкие и с тонкой кожицей, тогда и целые и половинки заливать кипятком 1 раз.
Томат (на 1 литровую банку — примерно 0,5л томата): на 1 л. томата — 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара. Можно добавлять чеснок, зелень, пряности на свой вкус. Проварить заливку 5-7 минут и кипящей залить томаты в банках.